Informe «Definir un modelo alimentario sostenible basado en los principios de la dieta mediterránea» Como sociedad nos enfrentamos a un reto importante a la hora de hacer frente a los desafíos que el cambio climático plantea al sector de la alimentación. Uno de los más importantes es la pérdida de biodiversidad, estrechamente relacionada con la…
En el último siglo para alcanzar el progreso económico y social deseado se ha producido una creciente degradación del medio ambiente que está poniendo en peligro los sistemas futuros. El sector primario se encarga de abastecer a la población de materias primarias necesarias para la vida humana tal y como la conocemos actualmente. A lo…
Los seres humanos a lo largo de la historia han obtenido los recursos naturales del planeta necesarios para su supervivencia. Los ecosistemas proveen de bienes y servicios vitales a la humanidad proporcionando bienestar, desarrollo económico y social. Estos otorgan una serie de beneficios como alimentos, agua, purificación del aire y polinización entre muchos otros servicios…
Hoy, 28 de enero, es el día elegido por la Organización de las Naciones Unidas (ONU) como el Día Mundial de la Acción frente al Calentamiento Terrestre, o también llamado Día Mundial por la Reducción de las Emisiones de CO2. El objetivo de este día es sensibilizar y concienciar a los habitantes de nuestro planeta…
Como cada año en estas fechas se acerca la fiesta más terrorífica del año, Halloween. Mientras las grandes superficies y fruterías llenan sus estantes con calabazas destinadas a decorar las casas, balcones y ventanas, con sus caras esculpidas y sus ojos brillantes, las basuras se van llenando con los restos de esta hortaliza. En la…
Cambiamos de frigorífico cada diez años, y eso nos da la oportunidad de cambiar un viejo modelo poco eficiente por un clase A+++ que gasta como un mechero. Compramos alimentos todos los días y eso nos debería permitir comprar cada vez mejor comida, más sana, accesible y de huella ecológica más reducida, más sostenible en…
La “carnivorización” de la dieta en España es un largo proceso de ascenso y luego de descenso parcial, que ha contribuido de manera importante a grandes cambios en su paisaje y en la huella ecológica de sus habitantes. Sobre un nivel tradicional de consumo muy bajo, en torno a los 20-15 kg por persona y…
Entramos en la cuarta semana de confinamiento y las actividades que podemos hacer en casa para entretenernos parecen ir reduciéndose poco a poco. Una gran fuente de actividad puede ser nuestra cocina. Nuestro día a día normal no nos permitía dedicar mucho tiempo a elaboraciones complicadas o con un mayor tiempo de elaboración, así que…
No hay duda de que va a haber un antes y un después. Una era pre-covid-19 y una era post-coronavirus. Más allá de esta modesta predicción, los expertos convocados estos días para que atisben este mundo futuro no se ponen de acuerdo. Como recordó hace unos días António Guterres, secretario general de la ONU, “Podemos…
Cada día de nuestras vidas consumimos alimentos y bebidas que suponen un gran impacto en el medioambiente. Este impacto se conoce como la huella ecológica de nuestra comida. Todas las decisiones que como consumidores y ciudadanos tomamos en nuestra vida cotidiana, tienen un impacto positivo o negativo sobre el planeta, y aquí es donde los…