Supermercado

Etiquetas en las que sí puedes confiar

Fotografía: Kevin Grieve en Unsplash. La sociedad está cambiando y eso se ve reflejado en los supermercados, donde abundan los productos publicitados como naturales o sostenibles. En las secciones dedicadas a este tipo de alimentos encontramos productos que utilizan frases en sus etiquetados o campañas publicitarias como “tradicional”, “natural”, “100% natural”, “fresco”, “del campo a su…

Una etiqueta virtual para distinguir la comida de verdad

La Industria alimentaria (los cinco grandes, Mondelez, Pepsico, Unilever, Coca-Cola y Nestlé) ha retirado su propuesta de etiqueta nutricional evolucionada (basada en “porciones de alimento”, calculadas para que su contribución a la ingesta diaria recomendada fuera mínima, y por lo tanto no implicara señal de alarma alguna), mientras que la versión española del NutriScore francés…

La cocina, Patrimonio de la Humanidad

Hay cuatro cocinas declaradas Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Unesco: la cocina tradicional mexicana, la cocina gastronómica francesa, la dieta mediterránea y las  tradiciones culinarias japonesas. La declaración oficial las califica como «modelos culturales completos», que incluyen prácticas agrícolas, técnicas culinarias y muchos otros aspectos de la sociedad y la economía. La…

La cocina sostenible

¿Qué tienen en común la ensaladilla rusa (Rusia), las patatas a la importancia (España), el gallo pinto (Costa Rica) y la harira (Marruecos)? Pues que las cuatro recetas pertenecen a la cocina sostenible, es decir, son deliciosas, baratas, buenas para la salud y con una huella ecológica reducida. A estas alturas de la crisis, necesitamos…

Despensas y cocinas

La cocina y su despensa es con mucho la habitación más antigua de la casa. El lugar donde guardamos y procesamos los alimentos siempre ha sido el punto central del hogar. La despensa: el paisaje de nuestra provisión de alimentos Solo necesitamos una mesa y toda la comida que vamos a consumir en una semana.…