Tras unos meses de descanso el podcast de La Cocina de los Nietos vuelve con nuevos episodios. En esta segunda temporada se ha buscado centrar el debate en el desperdicio alimentario desde diferentes perspectivas y, como en la temporada anterior, de la mano de personas expertas que nos ayudarán a descubrir diferentes estrategias para reducirlo. …
Desde la Fundación Vida Sostenible y el proyecto La Cocina de los Nietos un año más se ha organizado el Concurso Intergeneracional el Reto de la Cocina Sostenible del Aprovechamiento La Cocina de los Nietos con la intención de promover el aprovechamiento de alimentos y la recuperación de saberes tradicionales mediante la colaboración intergeneracional. Esta…
Cuando hablamos de alimentación sostenible una de las cosas que siempre se repite como uno de los puntos fundamentales es consumir alimentos de temporada. Para la gran mayoría esto lleva a pensar directamente en frutas y verduras, sin plantearse que estos no son los únicos alimentos que tienen unos ciclos de crecimiento que es mejor…
Bajo el sistema productivo actual, los fertilizantes nitrogenados inorgánicos son esenciales para mantener e incrementar los altos rendimientos de los cultivos. Para las plantas el nitrógeno es un factor limitante, es decir es fundamental para que pueda crecer y desarrollarse, ya que por ejemplo es utilizado por las plantas para producir clorofila. La necesidad de…
En un mundo marcado por la crisis climática, el sector agrario se enfrenta a una situación difícil teniendo que hacer frente a fenómenos meteorológicos extremos, la degradación de suelos y la pérdida de biodiversidad, mientras se le exige mantener un nivel alto de producción. En este contexto la agroecología surge como una respuesta a los…
A menudo, descartamos platos que aún son perfectamente comestibles o tiramos alimentos a la basura por no saber aprovecharlos o almacenarlos bien. Este hábito se ha convertido en un gran problema ambiental, de hecho el desperdicio de alimentos supone un 10% de las emisiones generadas por el sector alimentario, ¡pero podemos cambiarlo! Poco a poco…
Las cocinas son el corazón de nuestras casas, en ellas llevamos a cabo una actividad imprescindible para nuestra supervivencia: alimentarnos. Pero es también la zona de nuestra casa donde se produce el mayor gasto energético – casi el 70% de la factura de electricidad anual en un hogar español–, ya que es donde se concentran…
El pasado 8 de diciembre pudimos asistir a la presentación del estudio La percepción sobre el desperdicio alimentario en España: análisis de los desafíos y posibles soluciones, realizado por Too Good To Go, empresa que busca la disminución del desperdicio en los restaurantes y comercios. Los datos de desperdicio de alimentos no son nada despreciables,…
Este año hemos lanzado un nuevo recurso, el podcast La Cocina de los Nietos, disponible en Spotify e iVoox. Compuesto por 5 episodios, de la mano de Miguel Aguado y junto con voces expertas en clima, alimentación, medio ambiente, restauración y desperdicio alimentario respondemos en él a algunas preguntas que nos pueden ayudar a reflexionar…
No podemos hablar de una vida sostenible sin tener en cuenta la alimentación. Nuestros hábitos alimentarios y la producción de alimentos son los responsables de buena parte de los impactos que se generan sobre el planeta y contribuyen a la degradación de nuestro entorno. Pero no toda la alimentación y producción de alimentos es la…