Fotografía: Brooke Lark en Unsplash. La forma que tenemos de alimentarnos, nuestra dieta, afecta al medio ambiente. El sistema alimentario actual contribuye al cambio climático y se ve afectado por él, poniendo en peligro la seguridad alimentaria actual y futura. En el recetario tradicional mediterráneo podemos encontrar gran cantidad de recetas que se adaptan a…
Etiquetas de alimentos y conservas, Biblioteca Digital Hispánica. No es extraño que no la conozcas, no aparece todavía en Google. La cocina viejana es la cocina “de la abuela” que además es vegana sin saberlo. Es un continente inexplorado para el creciente número de veganos que habita en nuestro país. Sus recetario es enorme, y…
Ante nosotros se plantea lo que parece una partida de Cluedo. A nuestra derecha se sienta nuestra prima (vegana), la cual mantiene una animada charla con su padre (intolerante a la lactosa), mientras al otro lado de la mesa están sentados nuestra tía (celíaca) y su novio (el cual odia las verduras). Tu abuelo (diabético)…
Redes sociales, telediarios, periódicos… a nuestro alrededor no paran de surgir noticias sobre la crisis climática y como es fundamental que evitemos que la temperatura de la Tierra suba 1,5ºC. Ante la avalancha de información sobre las graves consecuencias que tiene –y va a tener– el cambio climático en nuestro planeta, es normal que se…
Ayer se presentó en la COP25 el nuevo informe del IPCC (Grupo Intergubernamental de Expertos sobre el Cambio Climático) y la OMM (Organización Meteorológica Mundial) sobre el estado de los servicios climáticos en 2019. El informe se centra en la agricultura y la seguridad alimentaria, una de las principales prioridades en la adaptación al cambio…
El mercado del Corte Inglés tiene una sección dedicada a los sustitutos de la carne, que incluye hamburguesas, salchichas y embutidos vegetales. No es comida barata, sale por entre 15 y 20 euros el kilo, más o menos lo que cuesta la carne real. Lidl tiene una línea de comida vegana, My Best Veggie, con…
No hay nada mejor que sentarse a la mesa a disfrutar de una deliciosa comida. Para llegar a ese momento primero debemos pasar por el mercado o supermercado, seleccionar los alimentos que vamos a comprar, para más tarde en nuestras casas cocinar un rico plato. Si se es una persona preocupada por saber qué es…
¿Cómo podemos visualizar nuestro paisaje alimentario? Solo necesitamos una mesa y toda la comida que vamos a consumir en una semana. Los alimentos los colocaremos más o menos organizados por tipos: envasados, frescos, verduras, latas, pan, hortalizas, etc. El resultado final es el paisaje de nuestra alimentación, que es diferente en cada casa e incluso…
Fotografía: Markus Spiske en Unsplash. ¿Cómo elegir tus productos alimenticios? La comida orgánica, ¿es siempre una buena opción? La agricultura ecológica es un mercado con éxito exponencial, con consumidores que buscan cada vez más productos saludables. La superficie de la producción agrícola biológica está creciendo. El 6% de la tierras agrícolas de la UE están cultivadas…
Como es fundamental en la naturaleza humana, nos preocupan las cosas que nos afectan directamente. Por lo tanto, tomamos decisiones sobre nuestras dietas, y sobre las consiguientes huellas de carbono basadas en la comida habitual: si vives en España, por ejemplo, puedes elegir entre un ligero gazpacho o unas croquetas más pesadas. Pero, ¿cómo se…