La palabra “flexitariano” suena extraña. No está en el diccionario de la Academia, ya que es muy reciente (según la wikipedia, data de 1992). Pero es una idea muy buena para los muchos millones de personas que queremos una alimentación más sostenible, es decir, más sana, más barata y buena para el medio ambiente. La…
Nunca hemos comido mejor que ahora, pero nunca se ha comido peor que ahora. Crecen las quejas hacia un modelo de alimentación que nos enferma y resulta completamente insostenible. Pero la verdad es que es un tipo de alimentación triunfante, que poco a poco ocupa hasta el último reducto de la comida tradicional. Y esto…
Hay cuatro cocinas declaradas Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Unesco: la cocina tradicional mexicana, la cocina gastronómica francesa, la dieta mediterránea y las tradiciones culinarias japonesas. La declaración oficial las califica como «modelos culturales completos», que incluyen prácticas agrícolas, técnicas culinarias y muchos otros aspectos de la sociedad y la economía. La…
¿Qué tienen en común la ensaladilla rusa (Rusia), las patatas a la importancia (España), el gallo pinto (Costa Rica) y la harira (Marruecos)? Pues que las cuatro recetas pertenecen a la cocina sostenible, es decir, son deliciosas, baratas, buenas para la salud y con una huella ecológica reducida. A estas alturas de la crisis, necesitamos…
La cocina y su despensa es con mucho la habitación más antigua de la casa. El lugar donde guardamos y procesamos los alimentos siempre ha sido el punto central del hogar. La despensa: el paisaje de nuestra provisión de alimentos Solo necesitamos una mesa y toda la comida que vamos a consumir en una semana.…
Envases de madera y hojalata y venta a granel: una tienda de conservas hacia 1960. La Unión Europea se ha propuesto erradicar o al menos limitar muy seriamente el uso del plástico desechable, utilizado de manera muy importante en el comercio de alimentos. Estas iniciativas van a modificar la manera en que llevamos los alimentos…
El 14 de octubre de 2004 un 747 de MK Airlines despegó pesadamente cargado de la pista del Aeropuerto de Halifax (Nueva Escocia, Canadá). El avión no consiguió tomar la suficiente altura como para evitar una antena de aterrizaje con instrumentos del aeropuerto, que le rompió la cola. El resto del avión voló unos cientos…
Desde la pequeña frutería de barrio hasta una gran superficie, cada vez es más habitual encontrar alimentos con el apellido “eco” llenando estantes y secciones enteras. Pero ¿qué significa realmente? Saber la respuesta a esta pregunta es importante, ya que así sabremos qué estamos comprando y evitaremos que nos den gato por liebre. Según la…
Un criterio importante en alimentación es que las distancias cortas son preferibles a las largas. Sería estupendo que pudiéramos alimentarnos con comida producida a no más de 100 km de nuestra casa, pero eso puede ser difícil. Por esta razón, un consejo clásico de vida sostenible es elegir, siempre que se pueda, alimentos de origen…
En forma de botellitas, tarrinas o estuches, los llamados alimentos saludables prometen enderezar nuestra maltrecha salud a base de sustancias de nombres raros. Desde hace años libran una dura batalla con las autoridades de salud alimentaria de la UE, que en general rechazan cualquier alimento que prometa beneficios –muy difíciles de demostrar– para la salud.…