Alimentos diseñados: ultraprocesados

No existe ninguna estadística que determine el consumo de alimentos ultraprocesados, que carecen además de definición legal. Los ultraprocesados son alimentos construidos desde cero incorporando ingredientes y aditivos que dan como resultado final productos extremadamente apetitosos, casi adictivos, pero con un valor alimenticio muy bajo. Normalmente, se construyen combinando en diferentes proporciones harinas muy refinadas…

Chuletón

Comer animales

Un kilo de carne de vaca necesita alrededor de 7 kilos de cereales para producirlo: la producción de carne supone el consumo de un tercio de los cereales producidos en el mundo y el noventa por ciento de la harina de soja. a producción industrial de carne y lácteos produce el 14,5% de las emisiones…

Los aditivos de los alimentos como ingredientes

Desde hace pocos años, están apareciendo en las estanterías del supermercado paquetes de un nuevo tipo de pan de molde, que suele identificarse como “Natural” y “Sin aditivos” en la etiqueta. Efectivamente, si examinamos la lista de ingredientes encontramos harina, agua, sal, vinagre, algo de aceite y así, pero ningún conservante, estabilizante, emulgente o colorante,…

Agricultura industrial y agroindustria

Un estudio de 2012 realizado por un grupo de investigadores de la Universidad de Oxford coordinados por Hanna Tuomisto examinó 71 trabajos de investigación científica sobre la comparación del impacto ambiental de la agricultura ecológica y la industrial. Este estudio tomó en cuenta diferentes indicadores como la emisión de CO2, la conservación a la biodiversidad…