Como cada año en estas fechas se acerca la fiesta más terrorífica del año, Halloween. Mientras las grandes superficies y fruterías llenan sus estantes con calabazas destinadas a decorar las casas, balcones y ventanas, con sus caras esculpidas y sus ojos brillantes, las basuras se van llenando con los restos de esta hortaliza. En la…
El sector de la alimentación es uno de los que más impactos produce en el planeta. Desde las “autopistas” de alimentos que nos permiten consumir lentejas producidas en Canadá a las toneladas de alimentos que se desperdician cada año, la alimentación contribuye en gran medida a la huella ambiental global. ¿Qué podemos hacer nosotros para…
No hay nada mejor que sentarse a la mesa a disfrutar de una deliciosa comida. Para llegar a ese momento primero debemos pasar por el mercado o supermercado, seleccionar los alimentos que vamos a comprar, para más tarde en nuestras casas cocinar un rico plato. Si se es una persona preocupada por saber qué es…
El responsable de un sistema alimentario más sostenible, se considera en gran medida en la era moderna, es el individuo: qué alimentos compra, dónde los compra, de dónde procede lo que compra y cuánto y cómo desperdicia. Por supuesto, es cierto que las decisiones diarias que hacemos con respecto a nuestro consumo tienen un impacto…
Ecodes y el Gobierno de Aragón acaban de publicar esta interesante «Guía de buenas prácticas frente al desperdicio alimentario». Aquí tenéis la lista de capítulos, que dan una buena idea de lo completo de sus contenidos: 1. Alimentar a un mundo superpoblado 2. Paradojas alimentarias 3. Desperdiciar la comida tiene su coste 4. Quiénes desperdiciamos…
No hay casa que se precie que hoy en día no cuente con un frigorífico en su cocina (o incluso más). Pero hasta hace no mucho –concretamente hasta los años 50– las casas españolas no tenían este gran invento y se debían utilizar técnicas de conservación que les permitieran aumentar la vida a los alimentos.…
El pasado lunes, 10 de diciembre, tuvimos la oportunidad de compartir una gran mesa con un grupo de activistas alimentarios en el Restaurante Plademunt de Alcalá de Henares. En el cartel se anunciaba el Café Científico “Aquí no se tira nada, hablamos de comida”. El menú, los platos y cubiertos fueron organizados por el proyecto…
Alrededor del mundo, las fiestas navideñas significan la vuelta de ciertas especialidades culinarias: los cappelletti en Italia, las hallacas en Venezuela, el Pudding de Yorkshire en Inglaterra, los turrones y polvorones en España… No importa el lugar del mundo, en estas fechas todos los países de tradición cristiana tienen sus platos típicos y especiales. Las…
La Fundación ENT presenta una nueva herramienta a favor del residuo 0 bajo el lema “Contra el despilfarro alimentario ponemos en valor los alimentos”. Su objetivo es visibilizar los recursos que hacen falta para producir los alimentos que consumimos todos los días y así darles el valor que realmente tienen. Para calcular el impacto que produce…
Con motivo del «Terra Madre Day«, el 10 de diciembre, planteamos un debate gastronómico para pensar, cocinar y compartir. En él se formularán estrategias ciudadanas en la cocina, en el mercado y con el cubo de la basura, y se dará especial importancia a las etapas del ciclo de producción de los alimentos y nuestras…