Comida Crítica

Aquí se discute de todo… y no se tira nada

Desperdicio alimentario, pérdida de biodiversidad, emisiones de gases de efecto invernadero… son muchos los problemas ambientales relacionados con la alimentación. En Comida Crítica repasamos la ruta de los alimentos y los impactos que se producen en cada paso: desde la producción de un alimento hasta que llega a nuestras mesas.

A través de artículos, encuestas o infografías podrás encontrar todo lo que necesitas para aprender un poco más sobre el medio ambiente y la alimentación y así poder hacer tus hábitos alimentarios más sostenibles.

Debate y reflexión sobre la ruta de los alimentos

Ene152026

Ebullición: un cambio ha empezado a hervir

Tuvimos la oportunidad de asistir al estreno de Ebullición que se llevó a cabo en el espacio Infinito Delicias, un documental que nos mostró que otro tipo de hostelería es posible y no solo en los márgenes o como excepción, sino como una alternativa real que ya está transformando cocinas por todo el país. El…

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Dic232025

Claves para una Navidad rica y sostenible

La Navidad llega con sus luces, sus reencuentros y sus mesas desbordadas. Pero también trae consigo una cifra preocupante: durante estas fechas, el desperdicio alimentario en España se dispara. Compramos más de lo necesario, cocinamos cantidades excesivas y acabamos tirando kilos de comida que podrían haberse aprovechado. Este año podemos hacer las cosas de otra…

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Nov62025

Aprovechando los productos de la huerta en Rascafría

Desde La Cocina de los Nietos y dentro de las Jornadas Gastronómicas de Rascafría, desarrollamos el taller práctico “Encurtidos exprés contra el desperdicio”, para aprender a conservar verduras que están a punto de estropearse mediante encurtidos rápidos. Una actividad sencilla, replicable en casa y que recupera saberes de nuestra cultura gastronómica para combatir el desperdicio…

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