El lunes 28 de septiembre, en la semana del Día Internacional de Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos, se presentó en la sede de la Coordinadora de Organizaciones de Agricultores y Ganaderos (COAG) en Madrid SIMBIORED, un proyecto que pone el foco en un punto del que se habla menos que del desperdicio doméstico: lo que se pierde antes de llegar al consumidor, en el campo, el mar y la ganadería.
¿Qué es?
Su nombre completo es Red de Ecosistemas Territoriales Colaborativos para la Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio Alimentario. El objetivo general es diseñar e impulsar una red nacional de ecosistemas territoriales que reduzcan las pérdidas y el desperdicio de pequeños y medianos productores agrarios, pesqueros y ganaderos, generando valor económico, social y ambiental. La idea de fondo es la «simbiosis alimentaria»: que los excedentes de unos actores del sistema agroalimentario se conviertan en recurso para otros, a través de modelos circulares y comunitarios.
¿Por qué hace falta?
En la presentación del proyecto se puso sobre la mesa que las iniciativas de prevención existentes son parciales y no atienden de forma integral a los pequeños y medianos productores, que pierden parte de sus cosechas por dinámicas de mercado, estrategias comerciales y exigencias estéticas, lo que compromete su viabilidad. Se señaló como barreras la falta de coordinación práctica de las vías prioritarias (espigueo, transformación y alimentación animal), la ausencia de enfoques adaptados a cada territorio y la falta de una plataforma digital que conecte a quienes generan excedentes con quienes pueden aprovecharlos. Además, el proyecto se apoya en la Ley 1/2025 de prevención de pérdidas y desperdicio alimentario, que ven como una oportunidad para avanzar.
¿Cómo lo van a hacer?
Con seis objetivos específicos, entre los que destacan:
- Crear comunidades de práctica multiactor a nivel estatal para compartir conocimiento y soluciones.
- Impulsar dos Living Labs piloto, en Cataluña y Murcia, donde poner en práctica la simbiosis alimentaria.
- Desarrollar un ecosistema digital modular con una plataforma que conecte a generadores y receptores de excedentes.
- Formar agentes de valorización alimentaria que dinamicen estas redes en el territorio.
- Establecer un marco de gobernanza participativo y transparente.
- Desplegar una estrategia de comunicación y sensibilización dirigida a productores, ciudadanía y administraciones.
El Grupo Operativo está formado por la Fundació Espigoladors (entidad representante), el Centro Tecnológico de la Energía y del Medio Ambiente (CETENMA, coordinador técnico), COAG, Oreka Circular Economy y Tandem Social.
Más información sobre el proyecto en https://simbiored.coag.com.es/simbiored/
Carlota López Fernández.
