Antes de cerrar esta edición del proyecto En Madrid, cada plato es un paisaje echamos un vistazo a nuestra iniciativa de vídeo entrevistas a productores y productoras. Hace ya más de un año que iniciamos esta colección de vídeos en los que las personas protagonistas de experiencias ecológicas y agroecológicas en la Comunidad de Madrid…
No podemos hablar de una vida sostenible sin tener en cuenta la alimentación. Nuestros hábitos alimentarios y la producción de alimentos son los responsables de buena parte de los impactos que se generan sobre el planeta y contribuyen a la degradación de nuestro entorno. Pero no toda la alimentación y producción de alimentos es la…
Algunas personas son veganas, otras carnívoras, unos no conciben la vida sin una riada de refrescos de cola y otras ni los catan. También las hay que no perdonan sus tres vasos de leche diarios y otros que no la prueban… pero los datos no mienten. Como en el famoso dicho, si yo me como…
Ante la incertidumbre de crisis climática y crisis de biodiversidad se hace necesario buscar nuevos modelos de alimentación más sostenible para la vida en el planeta y la seguridad alimentaria. Para ello es imprescindible que las personas creemos relaciones con los alimentos que llegan a nuestra mesa y conozcamos las experiencias y manejos que hacen…
La “carnivorización” de la dieta en España es un largo proceso de ascenso y luego de descenso parcial, que ha contribuido de manera importante a grandes cambios en su paisaje y en la huella ecológica de sus habitantes. Sobre un nivel tradicional de consumo muy bajo, en torno a los 20-15 kg por persona y…
¿Conoces el impacto ambiental de los alimentos que comes? Comprender las emisiones de CO2 creadas por tu dieta puede ayudarte a reducir tu huella ambiental. Esta infografía muestra la emisión de carbono que conlleva producir trece alimentos, medida en kilos de CO2 por kilogramo de alimento (datos de ganadería intensiva). Haz clic en la imagen…
¿Pensabas que las zanahorias son de color naranja vivo, bien torneadas y tirando a grandes? ¿Y que vienen envasadas en bolsas de plástico de 1 kilo? Pues todo eso es verdad, pero también lo es que hay todo un mundo de variedades de zanahorias ahí fuera. Por ejemplo estas estupendas muestras, vistas en un solo…
“Ahora que es rico no le gustan las lentejas; antes la necesidad le obligaba a comer de todo” dice Cremilo de un personaje que ha abandonado la pobreza en la comedia Pluto, de Aristófanes, escrita hace nada menos que 2.400 años. Así estamos más o menos en la opulenta Europa. En España las legumbres, especialmente…
Ahora que se acercan los ODS (Objetivos de Desarrollo Sostenible) 2030, es un buen momento para echar la vista atrás. ¿Cómo ha cambiado nuestro modelo alimentario en los últimos 50 años? De guisar todos los días al auge de los ultraprocesados El consumo de platos preparados se ha multiplicado por seis en 30 años, pasando…
Disponemos de una variedad de alimentos comerciales aparentemente ilimitados. Todas las semanas, productos antes desconocidos (como la quinoa, el kale o el kombu) se añaden a nuestra cesta de la compra, de la que ya no es fácil que salgan, como no han salido las bienvenidas adquisiciones del tomate, la patata y otras plantas americanas,…