Presenta tus vídeo recetas al I Concurso Intergeneracional el Reto de la Cocina Sostenible del Aprovechamiento ¿Quieres poner tu granito de arena para luchar contra el cambio climático? ¿Eres un o una cocinillas? ¿Tienes una amiga, abuelo o vecina que es un hacha en la cocina y tiene mil trucos bajo la manga? Si la…
Os anunciamos una versión renovada de La Cocina de los Nietos, un proyecto desarrollado en su primera fase en el Medialab Prado dentro del taller de prototipado “Interactivos?’19: Comer contra el colapso”. Esta nueva versión se está desarrollando con el apoyo del Ministerio para la Transición Ecológica y el Reto Demográfico, en el marco de…
El 10 de febrero por la tarde asistimos a la presentación del proyecto “Investigación en gastronomía circular como base de innovación para la sostenibilidad alimentaria y promoción, avance y adherencia del consumidor al sector agroalimentario y restauración de la Comunidad de Madrid” (“Gastronomía Circular”), celebrado en el Centro de Innovación Gastronómica (CIG) del IMIDRA. El…
Cualquiera que sea la festividad y en cualquier lugar del mundo en la que se celebre, suele haber un tipo de comida especial o tradicional que la acompaña, y siempre que se puede, en grandes cantidades: ensalada Olivier para Año Nuevo en Rusia, gachas de frijoles rojos para el solsticio en Corea, haleem para el…
La alimentación: cambia tus hábitos para mejorar tu salud y la del planeta, una Guía FVS para ayudarte a comer más sostenible. Una buena alimentación es esencial para nuestra supervivencia, pero además nuestros hábitos alimentarios están en estrecha relación con la forma de luchar contra el cambio climático. Esta lucha puede ser más sencilla…
Los seres humanos a lo largo de la historia han obtenido los recursos naturales del planeta necesarios para su supervivencia. Los ecosistemas proveen de bienes y servicios vitales a la humanidad proporcionando bienestar, desarrollo económico y social. Estos otorgan una serie de beneficios como alimentos, agua, purificación del aire y polinización entre muchos otros servicios…
Cambiamos de frigorífico cada diez años, y eso nos da la oportunidad de cambiar un viejo modelo poco eficiente por un clase A+++ que gasta como un mechero. Compramos alimentos todos los días y eso nos debería permitir comprar cada vez mejor comida, más sana, accesible y de huella ecológica más reducida, más sostenible en…
El sector de la alimentación es uno de los que más impactos produce en el planeta. Desde las “autopistas” de alimentos que nos permiten consumir lentejas producidas en Canadá a las toneladas de alimentos que se desperdician cada año, la alimentación contribuye en gran medida a la huella ambiental global. ¿Qué podemos hacer nosotros para…
Fotografía: Brooke Lark en Unsplash. La forma que tenemos de alimentarnos, nuestra dieta, afecta al medio ambiente. El sistema alimentario actual contribuye al cambio climático y se ve afectado por él, poniendo en peligro la seguridad alimentaria actual y futura. En el recetario tradicional mediterráneo podemos encontrar gran cantidad de recetas que se adaptan a…
Redes sociales, telediarios, periódicos… a nuestro alrededor no paran de surgir noticias sobre la crisis climática y como es fundamental que evitemos que la temperatura de la Tierra suba 1,5ºC. Ante la avalancha de información sobre las graves consecuencias que tiene –y va a tener– el cambio climático en nuestro planeta, es normal que se…