En nuestra vida cotidiana, es posible que no nos demos cuenta de que algunos de nuestros alimentos básicos provienen de extraordinarias tradiciones agrícolas que están profundamente arraigadas en nuestra culturas e identidad. La producción de alimentos ha evolucionado y mejorado dramáticamente con el tiempo. Sin embargo, algunas de las antiguas formas de producir cultivos tienen…
Según la RAE se define la dieta mediterránea como: “Régimen alimenticio de los países de la cuenca del mar Mediterráneo basado preferentemente en cereales, legumbres, hortalizas, aceite de oliva y vino”. Como todos sabemos, España es uno de los países más turísticos del mundo. El turismo es una de sus principales fuentes económicas y nos…
La Fiesta del Marisco de O Grove (Pontevedra), y la Fiesta del Langostino de Vinarós (Castellón) son dos de las fiestas gastronómicas más antiguas. Se celebran desde 1963, cuando toda España vivía un impresionante arreón turístico que incluía la construcción de aeropuertos y apartamentos y también la organización de toda clase de distracciones para los…
El futuro de nuestra seguridad alimentaria dependerá de la evolución de tres factores críticos, el cambio climático, la escasez de combustible fósil y el aumento de la población y su concentración en ciudades. De su relación, aceleración y de la respuesta política a los mismos, obtendremos un resultado que configurará una nueva realidad alimentaria, social y de salud…
La Mallorquina y El Riojano están muy cerca, en la calle Mayor de Madrid, números 2 y 10. El Riojano es más antiguo, fue fundado en 1855 por Dámaso Maza, natural de un pueblo de la sierra de Cameros en La Rioja. Maza llegó a ser el pastelero oficial de la tatarabuela del actual monarca,…
Ya ha llegado la Semana Santa, unas fiestas muy esperadas por muchos no solo por su simbolismo sino también por sus grandes platos tradicionales. Esta época es para los cristianos un periodo de reflexión y abstinencia, y tradicionalmente se utilizaba la comida como un vehículo para llegar a un alma pura. Hace unos años se…
A menudo hablamos sobre el futuro de la alimentación, pero y ¿su historia? La comida no es solo una amalgama de proteínas y vitaminas que nos ayudan a cubrir nuestras necesidades vitales, también es un elemento que forma parte de nuestra identidad cultural. La mayoría de nosotros tenemos recuerdos de la infancia relacionados con la…
La biodiversidad se define como la variedad de vida a nivel genético, de especies y de ecosistemas. Dentro de esta definición también está la agricultura y producción de alimentos ya que incluye las plantas y animales domesticados, así como productos acuáticos que consumimos a diario. Para estos sistemas el papel que juega la biodiversidad es…
Muchas personas creen que consumir comida basura sale más barato debido a que su precio suele ser muy bajo en algunas ocasiones, como por ejemplo en cadenas de restaurantes de comida rápida. Sin embargo, si vas a otro tipo de bar o de restaurante es probable que los platos sean más caros. De esto se…
Desde el año 1971 hasta nuestros días España ha sufrido un aumento de las llamadas “anomalías cálidas” –temperaturas altas fuera de lo común durante el verano–, tanto en intensidad como en frecuencia; nuestros veranos son prácticamente 5 semanas más largos de lo que eran durante los años 80; se ha dado un incremento de la…