La Mallorquina y El Riojano están muy cerca, en la calle Mayor de Madrid, números 2 y 10. El Riojano es más antiguo, fue fundado en 1855 por Dámaso Maza, natural de un pueblo de la sierra de Cameros en La Rioja. Maza llegó a ser el pastelero oficial de la tatarabuela del actual monarca,…
Ya ha llegado la Semana Santa, unas fiestas muy esperadas por muchos no solo por su simbolismo sino también por sus grandes platos tradicionales. Esta época es para los cristianos un periodo de reflexión y abstinencia, y tradicionalmente se utilizaba la comida como un vehículo para llegar a un alma pura. Hace unos años se…
Fotografía: Martin Winkler en Pixabay. A menudo hablamos sobre el futuro de la alimentación, pero y ¿su historia? La comida no es solo una amalgama de proteínas y vitaminas que nos ayudan a cubrir nuestras necesidades vitales, también es un elemento que forma parte de nuestra identidad cultural. La mayoría de nosotros tenemos recuerdos de…
La biodiversidad se define como la variedad de vida a nivel genético, de especies y de ecosistemas. Dentro de esta definición también está la agricultura y producción de alimentos ya que incluye las plantas y animales domesticados, así como productos acuáticos que consumimos a diario. Para estos sistemas el papel que juega la biodiversidad es…
Fotografía: Pixabay. Muchas personas creen que consumir comida basura sale más barato debido a que su precio suele ser muy bajo en algunas ocasiones, como por ejemplo en cadenas de restaurantes de comida rápida. Sin embargo, si vas a otro tipo de bar o de restaurante es probable que los platos sean más caros. De…
Desde el año 1971 hasta nuestros días España ha sufrido un aumento de las llamadas “anomalías cálidas” –temperaturas altas fuera de lo común durante el verano–, tanto en intensidad como en frecuencia; nuestros veranos son prácticamente 5 semanas más largos de lo que eran durante los años 80; se ha dado un incremento de la…
Las patatas fritas llevan muchos años con nosotros. Al principio se hacían en las míticas fábricas de patatas fritas, ya casi desaparecidas, de las que había una por barrio. Se vendían en bolsas de papel amarillo, que se manchaba de grasa enseguida y tenían como únicos ingredientes patatas, aceite y sal. Se vendían muy bien…
Lo nunca visto: una categoría de alimentos tachada ignominiosamente en un supermercado de postín. En 1999, la Comisión Europea decidió establecer nuevas normas para la cría de animales. En concreto, las gallinas ponedoras debían tener el espacio suficiente para “anidar, escarbar y aselar”. Aselar: dicho de las gallinas o de otros animales: acomodarse para dormir,…
Fotografía: Damien Tupinier en Unsplash. La ciudades donde vivimos más de la mitad de la población, son ambientes hostiles que se han desarrollado totalmente desconectadas de los entornos naturales. Pero entre estas estructuras de hormigón y acero se desarrolla la vida más allá de la humana: los insectos. Estos bichillos nos ayudan en más cosas…
Fotografía: Brunno Tozzo en Unsplash. De toda la vida, dar de comer a un niño puede ser una tarea dificultosa, sobre todo si es un niño consentido o melindroso. Lo normal es que coman de todo y odien unos pocos alimentos, como los callos o la coliflor. También suelen pasar apuros cuando comen carne, que se…