Como es fundamental en la naturaleza humana, nos preocupan las cosas que nos afectan directamente. Por lo tanto, tomamos decisiones sobre nuestras dietas, y sobre las consiguientes huellas de carbono basadas en la comida habitual: si vives en España, por ejemplo, puedes elegir entre un ligero gazpacho o unas croquetas más pesadas. Pero, ¿cómo se…
El responsable de un sistema alimentario más sostenible, se considera en gran medida en la era moderna, es el individuo: qué alimentos compra, dónde los compra, de dónde procede lo que compra y cuánto y cómo desperdicia. Por supuesto, es cierto que las decisiones diarias que hacemos con respecto a nuestro consumo tienen un impacto…
Desde 1974 se celebra cada 5 de junio el Día Mundial del Medio Ambiente. Este día fue elegido por las Naciones Unidas para concienciar e implicar a la población en la conservación de nuestro planeta. Cada año el Día Mundial del Medio Ambiente cuenta con un anfitrión diferente y está centrado en un tema distinto. Este 2019…
Ecodes y el Gobierno de Aragón acaban de publicar esta interesante «Guía de buenas prácticas frente al desperdicio alimentario». Aquí tenéis la lista de capítulos, que dan una buena idea de lo completo de sus contenidos: 1. Alimentar a un mundo superpoblado 2. Paradojas alimentarias 3. Desperdiciar la comida tiene su coste 4. Quiénes desperdiciamos…
JGA / Shutterstock José Vicente de Lucio Fernández, Universidad de Alcalá El debate sobre la calidad de la comida en los centros educativos es lugar común. Traspasar el umbral del refectorio es, para muchos miembros de la comunidad universitaria, una experiencia abismal (usando un concepto del sociólogo portugués Boaventura de Sousa Santos) que solo puede…
Nuestra dieta y nuestros hábitos alimenticios contribuyen al calentamiento global. Según datos de la ONU el desperdicio alimentario causa, aproximadamente, el 10% de los gases de efecto invernadero. Un cambio en nuestro consumo y hábitos puede ser un gran primer paso para avanzar en la lucha climática. Carlota López Fernández
No hay casa que se precie que hoy en día no cuente con un frigorífico en su cocina (o incluso más). Pero hasta hace no mucho –concretamente hasta los años 50– las casas españolas no tenían este gran invento y se debían utilizar técnicas de conservación que les permitieran aumentar la vida a los alimentos.…
Fotografía: Bárbara Borgia Royo. No se rían si buscan “cocinillas” en el diccionario de la Academia y se tropiezan con la primera definición: “Hombre que se entromete en las tareas domésticas, especialmente en las de cocina.” Aquí nos interesa la segunda: “persona aficionada a cocinar”. La Academia nos ofrece un atisbo de la sociedad tradicional,…
La Cocina de los Nietos es un proyecto de recetario de cocina que recoge fórmulas de éxito de la cocina sostenible. Es decir, que cumplan cinco características principales: accesibles en precio, con una huella ecológica reducida y asumible, buenas para la salud, fáciles de realizar por gente ocupada y además gustosas. Haz clic en la…
La Cocina de los Nietos es un proyecto de recetario de cocina que recoge fórmulas de éxito de la cocina sostenible. Es decir, que cumplan cinco características principales: accesibles en precio, con una huella ecológica reducida y asumible, buenas para la salud, fáciles de realizar por gente ocupada y además gustosas. Haz clic en la…