No hay casa que se precie que hoy en día no cuente con un frigorífico en su cocina (o incluso más). Pero hasta hace no mucho –concretamente hasta los años 50– las casas españolas no tenían este gran invento y se debían utilizar técnicas de conservación que les permitieran aumentar la vida a los alimentos.…
No se rían si buscan “cocinillas” en el diccionario de la Academia y se tropiezan con la primera definición: “Hombre que se entromete en las tareas domésticas, especialmente en las de cocina.” Aquí nos interesa la segunda: “persona aficionada a cocinar”. La Academia nos ofrece un atisbo de la sociedad tradicional, en que un varón…
La Cocina de los Nietos es un proyecto de recetario de cocina que recoge fórmulas de éxito de la cocina sostenible. Es decir, que cumplan cinco características principales: accesibles en precio, con una huella ecológica reducida y asumible, buenas para la salud, fáciles de realizar por gente ocupada y además gustosas. Haz clic en la…
La Cocina de los Nietos es un proyecto de recetario de cocina que recoge fórmulas de éxito de la cocina sostenible. Es decir, que cumplan cinco características principales: accesibles en precio, con una huella ecológica reducida y asumible, buenas para la salud, fáciles de realizar por gente ocupada y además gustosas. Haz clic en la…
Cécile de France y otras personalidades acaban de lanzar la iniciativa Lundi Vert (Lunes verde), similar a la que lanzó hace ya unos años Paul McCartney (Meat Free Mondays). Consiste en apartar del plato la carne y el pescado un día a la semana, el lunes. Las tres principales razones que esgrimen los patrocinadores de…
Se acerca un nuevo año, y como marca la tradición nos lanzamos a hacer listas de las cosas que queremos conseguir. Os proponemos una serie de propósitos que os puede ayudar a llevar una alimentación más sostenible este 2019. Carlota López Fernández.
El pasado lunes, 10 de diciembre, tuvimos la oportunidad de compartir una gran mesa con un grupo de activistas alimentarios en el Restaurante Plademunt de Alcalá de Henares. En el cartel se anunciaba el Café Científico “Aquí no se tira nada, hablamos de comida”. El menú, los platos y cubiertos fueron organizados por el proyecto…
Alrededor del mundo, las fiestas navideñas significan la vuelta de ciertas especialidades culinarias: los cappelletti en Italia, las hallacas en Venezuela, el Pudding de Yorkshire en Inglaterra, los turrones y polvorones en España… No importa el lugar del mundo, en estas fechas todos los países de tradición cristiana tienen sus platos típicos y especiales. Las…
La Fundación ENT presenta una nueva herramienta a favor del desperdicio 0 bajo el lema “Contra el despilfarro alimentario ponemos en valor los alimentos”. Su objetivo es visibilizar los recursos que hacen falta para producir los alimentos que consumimos todos los días y así darles el valor que realmente tienen. Para calcular el impacto que…
Benedetta Eleodori nos envía una foto de los tamales belizeños: «es un plato típico de la cultura mestiza y lleva carne con especias envuelta en masa de maíz y luego cocida al vapor en una hoja de plátano o banana. Está riquísimo y lleva todos los nutrientes principales. Existe también una versión vegetariana de los…