Presenta tus vídeo recetas al I Concurso Intergeneracional el Reto de la Cocina Sostenible del Aprovechamiento ¿Quieres poner tu granito de arena para luchar contra el cambio climático? ¿Eres un o una cocinillas? ¿Tienes una amiga, abuelo o vecina que es un hacha en la cocina y tiene mil trucos bajo la manga? Si la…
Os anunciamos una versión renovada de La Cocina de los Nietos, un proyecto desarrollado en su primera fase en el Medialab Prado dentro del taller de prototipado “Interactivos?’19: Comer contra el colapso”. Esta nueva versión se está desarrollando con el apoyo del Ministerio para la Transición Ecológica y el Reto Demográfico, en el marco de…
“En función del requisito de que deberían contribuir al ejercicio del derecho a la alimentación, los sistemas alimentarios que hemos heredado del siglo XX han fallado” Olivier de Schutter (De Schutter 2014) “Dime qué comes y te diré quién eres” Jean A. Brillat-Savarin (Brillat-Savarin 1825) El sistema agroalimentario global se encuentra sumido en una…
Las salchichas tipo Frankfurt son el cuarto tipo de embutido más consumido en España tras el jamón curado y cocido y el pavo. Estas salchichas se calientan en un momento y te solucionan una cena, comida o bocadillo. Su rango de precios va desde 2 €/kg a aproximadamente 20 €/kg. Dos euros por kilo por…
Cualquiera que sea la festividad y en cualquier lugar del mundo en la que se celebre, suele haber un tipo de comida especial o tradicional que la acompaña, y siempre que se puede, en grandes cantidades: ensalada Olivier para Año Nuevo en Rusia, gachas de frijoles rojos para el solsticio en Corea, haleem para el…
La COP26 ha llegado a su fin sin que se hayan dado pasos realmente importantes para la lucha climática, y con un tema crucial del que apenas se ha hablado más allá de la publicación de una declaración de intenciones: los sistemas alimentarios. Dado que los sistemas alimentarios representan actualmente un tercio de las emisiones…
«Aún estamos superando el mito de que la bollería y los postres caseros son mucho más saludables que los industriales», se afirma en un conocido y respetado blog sobre alimentación. Es decir, que los postres caseros son igual de malos que la mítica bollería industrial. La razón de esta afirmación es que ambos contienen gran…
Disponemos de un Diccionario de Autoridades desde 1739, pero hemos tenido que esperar hasta 2021 para contar con Los 100 grandes platos de la cocina española, obra de Carlos Díaz Güell. Tras una ardua labor de consulta, el autor ha seleccionado cien recetas que dan el perfil de lo que se considera en España como…
Como sociedad nos enfrentamos a un reto importante a la hora de hacer frente a los desafíos que el cambio climático plantea al sector de la alimentación. Uno de los más importantes es la pérdida de biodiversidad, estrechamente relacionada con la alimentación y la seguridad alimentaria, ya que, como bien indicó José Graziano da Silva,…
En el último siglo para alcanzar el progreso económico y social deseado se ha producido una creciente degradación del medio ambiente que está poniendo en peligro los sistemas futuros. El sector primario se encarga de abastecer a la población de materias primarias necesarias para la vida humana tal y como la conocemos actualmente. A lo…