La Cocina de los Nietos es un proyecto de recetario de cocina que recoge fórmulas de éxito de la cocina sostenible. Es decir, que cumplan cinco características principales: accesibles en precio, con una huella ecológica reducida y asumible, buenas para la salud, fáciles de realizar por gente ocupada y además gustosas. Haz clic en la…
Los científicos definen la agroecología como la aplicación de los conceptos y principios de la ecología al diseño y manejo de los sistemas alimentarios sostenibles, sin embargo, si nos tocase explicárselo a nuestros amigos en la típica charla entre el primer y segundo plato de una buena comida, podríamos hacerlo hablando de la agroecología como…
Pero con una población que se espera que supere los 9.000 millones de personas para el 2050 ーprecisando un 70% más de alimentosー y las imparables consecuencias del cambio climático, como la desertificación o la mayor incidencia de fenómenos meteorológicos adversos, cada vez es más necesario redefinir este concepto de transición alimentaria y llevarlo hacia…
El centro de cultura digital Medialab Prado va a organizar del 14 de febrero al 2 de marzo una serie de talleres bajo el nombre Interactivos?’19: Comer contra el colapso, y nuestro proyecto «La Cocina de los Nietos» es uno de los ocho proyectos seleccionados. Nuestro objetivo principal con este proyecto es realizar un recetario…
La Cocina de los Nietos es un proyecto de recetario de cocina que recoge fórmulas de éxito de la cocina sostenible. Es decir, que cumplan cinco características principales: accesibles en precio, con una huella ecológica reducida y asumible, buenas para la salud, fáciles de realizar por gente ocupada y además gustosas. Haz clic en la…
Fotografía: Alfonso Charles en Pixabay. “Todas las noches, cada máquina es desmontada y lavada con un detergente especial […]. Los restos más incrustados se desprenden con pistolas de agua a presión a una temperatura de 65ºC. A continuación, se aplica un desinfectante y se vuelve a enjuagar”, esta descripción de las precauciones que se toman…
“Si quieres estar sano tienes que cuidar tu alimentación” ¿Quién no ha escuchado o dicho esta frase miles de veces? A nuestro alrededor crecen voces que nos dicen que para estar sanos no debemos comer esto, hay que evitar aquello, compra mejor esto otro… y aunque es totalmente cierto que comer un aguacate en vez…
Hace poco saltó a la actualidad un reportaje: «Por qué en las universidades se come tan mal«, que hacía una severa crítica de la calidad de la comida servida en los comedores estudiantiles. Pero esto va a cambiar, vamos a hacer la transición en la alimentación también en los comedores escolares. Con este fin, os…
Fotografía: Cattalin en Pixabay. Cécile de France y otras personalidades acaban de lanzar la iniciativa Lundi Vert (Lunes verde), similar a la que lanzó hace ya unos años Paul McCartney (Meat Free Mondays). Consiste en apartar del plato la carne y el pescado un día a la semana, el lunes. Las tres principales razones que…
Fotografía: Matthew T Rader en Unsplash. Hace poco un programa de mucha audiencia de niños cocineros se atrevió a decir que la miel, la panela, etc., son las variedades más sanas y gustosas del azúcar y recibió un serio rapapolvo de los expertos, por decir una atrocidad semejante en horario infantil de máxima audiencia. “Son básicamente…