Fotografía: Vicki Fajt. A diferencia de muchos países con platos conocidos: la paella en España, el ackee y el pescado salado en Jamaica, el bulgogi en Corea: Canadá no es conocida por tener una cocina cultural distintiva. Con una superficie de 9,985 millones de km², la variación climática y los tipos de cultivo son tan…
Como estadounidense que asiste a una universidad en el extranjero en Escocia, y actualmente vive en España, he entrado en contacto con diversos enfoques sobre el consumo sostenible de alimentos y diferentes paisajes alimentarios, así como con diferentes perspectivas en la manera en que nos alimentamos. Se debe tener en cuenta que mi experiencia y…
Fotografía: ArjanneBurger en Pixabay. Aparte de mi abuelo materno, que emigró a Canadá desde Hungría en la década de 1930, mi familia es tan canadiense como la que más, enraizada en el “Great White North” (como llamamos a nuestro país) por generaciones y generaciones antes que yo. Mi padre creció en “the Prairies” (la gran región plana y…
El responsable de un sistema alimentario más sostenible, se considera en gran medida en la era moderna, es el individuo: qué alimentos compra, dónde los compra, de dónde procede lo que compra y cuánto y cómo desperdicia. Por supuesto, es cierto que las decisiones diarias que hacemos con respecto a nuestro consumo tienen un impacto…
La seguridad alimentaria es uno de los grandes retos a los que la sociedad se enfrenta en la actualidad. Según la FAO: «Existe seguridad alimentaria cuando todas las personas tienen en todo momento acceso físico y económico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer sus necesidades alimenticias y sus preferencias en cuanto a los…
Desde 1974 se celebra cada 5 de junio el Día Mundial del Medio Ambiente. Este día fue elegido por las Naciones Unidas para concienciar e implicar a la población en la conservación de nuestro planeta. Cada año el Día Mundial del Medio Ambiente cuenta con un anfitrión diferente y está centrado en un tema distinto. Este 2019…
La industria alimentaria es uno de los grandes causantes de problemas ambientales. Las largas cadenas de distribución, el uso excesivo de fertilizantes y herbicidas, las grandes áreas dedicadas al monocultivo y la ganadería intensiva, amenazan la biodiversidad y contaminan suelos, agua y aire. Pero de todos los sectores el que más contamina es la industria cárnica,…
Fotografía: Niels Erik Bach Boesen en Pixabay. Estoy de acuerdo en que habrás leído por ahí infinidad de artículos o información que te hablan de lo mismo que te vas a encontrar a continuación, pero si cada año se opina acerca de esto y se trata como un tema importante, por algo será, ¿no crees? El verano…
En nuestra vida cotidiana, es posible que no nos demos cuenta de que algunos de nuestros alimentos básicos provienen de extraordinarias tradiciones agrícolas que están profundamente arraigadas en nuestra culturas e identidad. La producción de alimentos ha evolucionado y mejorado dramáticamente con el tiempo. Sin embargo, algunas de las antiguas formas de producir cultivos tienen…
El patrón de dieta mediterránea presenta variaciones regionales en función de la cultura, tradición y accesibilidad a determinados alimentos. A finales de 2013, la dieta mediterránea fue inscrita en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la UNESCO y se describió de la siguiente manera: “La Dieta Mediterránea es el conjunto…