El problema de la dieta marina monótona
España pesca y comercializa más de 200 especies marinas distintas cada año. Sin embargo, cuando un consumidor medio entra en una pescadería o pasea por la sección de pescado de un supermercado, su mapa mental rara vez incluye más de media docena de nombres: merluza, salmón, bacalao, dorada, boquerón, lubina. Según un estudio de la…