Una ojeada a la estantería de yogures de cualquier supermercado nos mostrará una mareante variedad de productos. En realidad tiene truco, son infinitas combinaciones de leche de vaca y fermentos con azúcar y saborizantes, a veces incluso con trocitos de fruta. El caso es que interpretar cuál de todos ellos nos conviene más es una…
El etiquetado estándar de alimentos, que informa sobre su peso, composición, origen, características nutricionales, etc., es un invento reciente. La compra de alimentos, tradicionalmente, se basaba en una negociación, a veces ardua entre el comprador y el vendedor. Los clientes debían comprobar por sí mismos la calidad del productos, además del fiarse del vendedor y…
Quedan ya pocas tiendas de la esquina, establecimientos donde los parroquianos, gente del barrio, compraba la mayoría de su comida. Los tenderos de estos establecimientos funcionaban como el último escalón de la cadena de distribución, en contacto directo con tal vez un centenar de clientes fijos, de los que se anotaban sus deudas y se…
El etiquetado nutricional fue un gran avance en su tiempo, al permitir comparar de manera objetiva los alimentos procesados por su contenido en los grandes grupos de compuestos establecidos por la ciencia de la nutrición: hidratos de carbono, grasas, azúcar, oligoelementos. Armados con una lupa, descubrimos por ejemplo que los refrescos de cola contienen 37…
J. P. Colegram nos envía esta imagen impresa en la fachada de un bar de Madrid, que representa a algo así como la madre de todas las paellas, tan cargada de mariscos que apenas se ve el arroz por ninguna parte.