El 14 de octubre de 2004 un 747 de MK Airlines despegó pesadamente cargado de la pista del Aeropuerto de Halifax (Nueva Escocia, Canadá). El avión no consiguió tomar la suficiente altura como para evitar una antena de aterrizaje con instrumentos del aeropuerto, que le rompió la cola. El resto del avión voló unos cientos…
Disponemos de una variedad de alimentos comerciales aparentemente ilimitados. Todas las semanas, productos antes desconocidos (como la quinoa, el kale o el kombu) se añaden a nuestra cesta de la compra, de la que ya no es fácil que salgan, como no han salido las bienvenidas adquisiciones del tomate, la patata y otras plantas americanas,…
Hace un siglo toda la agricultura y ganadería eran ecológicas, en el sentido del poco o ningún uso que hacían de biocidas de síntesis y otras sustancias potencialmente peligrosas. Ahora solamente una pequeña –aunque creciente– parte de la producción de alimentos en el mundo se hace de manera ecológica. El resto utiliza una variedad de…
La necesidad de hacer viajar a los alimentos, en el tiempo o en el espacio, y de comerciar con ellos, ha creado toda una serie de técnicas de transformación de alimentos, en ocasiones en versiones en que el origen último del alimento es imposible de conocer. Tradicionalmente la transformación de alimentos ha ido ligada a…
¿De dónde proceden los alimentos que consumimos? ¿De 10, 100 o 10.000 km de distancia? Los estudios muestran que gran parte de los alimentos que se consumen en España tienen que viajar miles de kilómetros para llegar a nuestra mesa. Y el viaje se hace por carretera o ferrocarril, barco e incluso en avión, con…
Una ojeada a la estantería de yogures de cualquier supermercado nos mostrará una mareante variedad de productos. En realidad tiene truco, son infinitas combinaciones de leche de vaca y fermentos con azúcar y saborizantes, a veces incluso con trocitos de fruta. El caso es que interpretar cuál de todos ellos nos conviene más es una…
¿Cómo elegimos nuestra dieta en España, Europa o cualquier lugar del mundo? Nuestra cultura alimentaria está entre dos extremos, el nutricionismo y la llamada “comida de la abuela”. Estamos sumergidos en un complejo ecosistema informativo, en el que compiten por nuestras preferencias las campañas de salud pública y comida sana de las administraciones, las campañas…
Todo el mundo está de acuerdo en que nuestro modelo energético actual basado en quemar combustibles fósiles es muy caro, contaminante y peligroso. Tenemos que avanzar hacia otra manera de producir y consumir energía que sea más barata, más limpia y más segura. Es decir, más sostenible. En Alemania este cambio de modelo ya es…
Desde la pequeña frutería de barrio hasta una gran superficie, cada vez es más habitual encontrar alimentos con el apellido “eco” llenando estantes y secciones enteras. Pero ¿qué significa realmente? Saber la respuesta a esta pregunta es importante, ya que así sabremos qué estamos comprando y evitaremos que nos den gato por liebre. Según la…
Un criterio importante en alimentación es que las distancias cortas son preferibles a las largas. Sería estupendo que pudiéramos alimentarnos con comida producida a no más de 100 km de nuestra casa, pero eso puede ser difícil. Por esta razón, un consejo clásico de vida sostenible es elegir, siempre que se pueda, alimentos de origen…